原料

鱈魚: 250克， 蘆筍: 15根（去掉老頭部分洗凈）， 香菜: 1株（洗凈、切小段）， 小蔥: 15克（洗凈、切碎）， 姜: 薑片7克、薑末4克， 料酒: 6克， 鹽: 5克， 香油: 3克， 花生油: 15克， 魚豉油: 15克， 紅辣椒: 10克（洗凈、切碎）， 白砂糖: 5克， 白鬍椒粉: 4克

步驟

1鱈魚去鱗、洗凈

2用紙巾吸干水份

3適量蔥末、薑末、鹽、黃酒拌均後腌制幾分鐘

4過濾出蔥薑末

5過濾後的黃酒料抹遍鱈魚，腌制一會兒

6蘆筍洗凈後儘量統一長短去掉老頭部分，均勻鋪放在盤中央

7魚豉油、香油、白砂糖、胡椒粉調成汁

8腌制好的鱈魚放在紙巾上，不要壓，稍微吸吸水份就可以了

9把鱈魚輕輕放在蘆筍上

10將調好的白鬍椒汁澆在鱈魚上

11放上幾塊薑片

12鍋內加水大火燒開，輕輕放上魚盤，蓋上鍋蓋，大火蒸6分鐘後轉小火燜兩分鐘

13奶鍋加熱倒油

14油溫上升後轉小火，倒入剩下的蔥末、半分鐘後就關火

15幾分鐘後鱈魚蒸好，移出鍋，用筷子夾走薑片

16撒上紅辣椒碎、香菜段

17燒好的蔥油澆在鱈魚上，完成✌️

18上桌，動筷

小技巧

魚肉鮮美無比，下面的蘆筍也好吃 今天，我終於做了一件兩全齊美的事