原料

去皮芋頭（檳榔芋）: 600g， 鹽: 6g， 糖: 10g， 五香粉: 1g， 生粉: 80g， 蝦干: 20g， 生薑: 一片， 料酒: 少許， 黑芝麻: 少許

步驟

1芋頭去皮切絲，加入鹽、糖、五香粉、生粉，攪拌均勻，用手反覆揉壓，至芋頭變柔軟。

2蝦乾洗凈，放入碗中，加生薑，少許料酒，入微波爐中，中高火叮一分鐘，然後挑出生薑，棄之。

3將處理好的芋頭絲，倒入墊上油紙的活底八寸蛋糕模中，壓扁壓緊。

4在芋絲上撒入處理好的蝦干、黑芝麻，壓緊。隨冷水入鍋，大火蒸十五分鐘。

5蒸好後脫模去油紙，放在晾架上晾涼。

6切八件，用油煎至微黃微香即可。