白灼秋葵

原料

秋葵: 半斤, 鹽: 少一點, 蚝油: 半勺, 生抽: 1勺, 油: 可以稍微多點

步驟

1坐一鍋水,燒滾開,加入少許鹽,秋葵切掉蒂後下入滾燙的開水中,用漏勺在水裡滑,沸水裡燙30秒以內,能感覺到秋葵軟了即可,迅速用漏勺撈起來後侵入一碗涼開水中

2涼水中浸泡後,秋葵從中間部分縱向切開,切成對半,均勻的碼在盤內

3鍋再次燒熱後,倒入油,同時加入醬油和蚝油、糖,與油充分混合粘稠後關火,趁熱澆在盤中碼好的秋葵上即可

小技巧

可多換兩次涼水,秋葵有點斷生,口感鬆脆最為好吃,營養不會流失


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