簡介

大豆含有豐富的植物固醇，進入人體後可以使血管壁上的膽固醇軟化，從而起到降低血脂作用。另外植物固醇還可以有效地阻礙人體對膽固醇的吸收，從而抑制結腸癌的發生，還能防治冠心病。

原料

泡發黃豆200g，水600ml，葡萄糖內脂1/2湯匙8g，饊子碎15g，油酥黃豆20g，榨菜末10g，香蔥碎5g，香菜碎5g，生抽1湯匙15ml，辣椒紅油2湯匙30ml

步驟

1、泡發黃豆同水一起放入九陽豆漿機中攪打成豆漿，隨後再用篩網過濾待用。 2、將攪打好的豆漿倒入湯鍋中，用大火徹底燒沸，隨後離火放涼。 3、把葡萄糖內脂放入小碗中，再用少許水融化開，待豆漿放置溫熱時，將化開的葡萄糖內脂倒入，並用小勺稍稍混合均勻，繼續靜置約15分鐘即成豆花。 4、將生抽和辣椒紅油倒入小碗中，混合成調味汁。 5、將豆花鏟入小碗中，撒入榨菜末，再淋入調味汁。 6、最後撒入油酥黃豆、饊子碎、香菜碎和香蔥碎即可。

小技巧

1、饊子屬於一種清真食品，類似於拉細的麵條過油炸至焦黃色，口味酥脆。 2、油酥黃豆是用少許油小火慢炒的干黃豆。如果有自製的辣椒紅油用來調味，會更好味。 3、加熱豆漿時，一定要徹底煮透，否則食用後會導致嘔吐等中毒反應。