桂魚一條: 500克左右， 料酒: ， 蒸魚豉油: ， 鹽: ， 白鬍椒粉: ， 蔥、姜: ， 花椒:
1桂魚一條，鱸魚也可以。清洗乾淨後魚身兩面劃花刀。魚肚放進薑片和蔥段，魚身兩面撒適量鹽和白鬍椒粉，淋上料酒和蒸魚豉油腌制入味
2蒸鍋坐火上，加水燒開，放進腌好的魚，有蒸汽冒出來時計時八分鐘。
3帶好厚手套取出蒸好的魚，把盤子裡的魚湯倒出一半，再重新淋上蒸魚豉油
4把蔥段和薑絲擺在魚身上。炒鍋燒熱油，放入花椒炸出香味，把熱油淋在魚身上就可以上桌了。