薺菜: 一把， 雞蛋: 3個（具體幾個也要和薺菜多少有關）， 鹽: 適量， 黑胡椒粉 適量: 適量， 蝦皮粉: ， 油: 稍微多點，為了更香，我還放了一半的香油
1薺菜洗凈，切碎
2打三個雞蛋（具體幾個也要和薺菜多少有關）
3雞蛋中放入鹽、胡椒粉、蝦皮粉，調勻
4加入薺菜碎，與雞蛋混合均勻
5鍋中倒油，油熱後倒入薺菜雞蛋糊
6一面煎出微微泛黃後翻面，如果比較厚，不太容易煎熟，拿鏟子壓一壓，把雞蛋液擠出來，兩面多翻幾次。都煎熟後就可以出鍋啦！
胡椒粉和蝦皮粉比較提味，而且純天然沒有添加劑。沒有攪拌機直接放蝦皮也行。我家姑娘不喜歡吃蝦皮，但我覺得蝦皮比較補鈣，為了不讓她看出來，我就拿攪拌機給打成粉了，哈哈！如果不喜歡這味道也可以。