地三鮮

原料

長條茄子: 1根, 土豆: 1個, 青椒: 1個, 蒜瓣: 4個, 醬油: 1勺, 生抽: 1大勺, 糖: 1勺, 鹽: 1小勺, 清水: 2大勺, 澱粉: 1勺

步驟

1茄子帶皮切滾刀塊,土豆去切成0.3cm厚的片,青椒切三角形

2碗里倒入生抽,糖,鹽,清水,澱粉勾成芡汁

3鍋里多倒些油,大火炸茄子成金黃色撈出控油

4炸土豆片金黃色撈出控油

5鍋里倒一點底油,放入蒜末炒香

6倒入炸好的土豆片和茄子塊

7倒入勾好的料汁

8倒入青椒翻炒半分鐘即可

小技巧

1.土豆和茄子分開炸,因為炸熟所需的時間不同。 2.炸好的茄子和土豆片吸了很多油,避免油膩最好控下油。 3.料汁最好提前調好,因為需要快炒,如果調料一味味放,炒出來的茄子和土豆會塌影響口感。


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