少油版地三鮮

原料

茄子: 1個, 土豆: 1個, 青椒: 2個, 澱粉: 勺, 糖: 克, 鹽: 克, 生抽: 勺, 蔥蒜: , 料酒:

步驟

1土豆切小塊入水,茄子洗凈表皮,去蒂切滾刀塊(旋轉刀法),撒上少量澱粉鋪勻。青椒切塊。蒜末蔥花切好

2調汁:2勺生抽,1勺料酒,半勺老抽,少許白糖,澱粉一勺,4勺開水。

3寬油燒至七成熱,土豆瀝干水後,中火炸較熟,加入茄子,多炸會兒炸軟炸熟,加入青椒,稍微翻炒盛出。

4一點底油煸香蔥蒜,加入調汁,待收汁濃稠,加入地三鮮大火炒勻出鍋。


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