椰汁雪燕西米露

原料

雪燕: 10g, 桃膠: 15g, 牛奶: 150ml, 椰漿: 適量, 小西米: 普通飯碗半碗, 冰糖: 適量(看個人喜好)

步驟

11.備好材料,可以做3-4人份。

22.將雪燕、桃膠用清水泡發6小時(泡發時間因顆粒大小而異,我這個顆粒較小),完全泡發後,剔除雜質,瀝干水備用。

33.煮西米:水燒開後倒入乾的西米,馬上攪拌,直至水重新燒開,保持大滾狀態。

44.煮西米:一直翻滾煮至每粒西米剩中間一點小白心(如圖所示),蓋上鍋蓋,關火,悶至全部西米白心消失。提示:最好用透明的鍋蓋,以便觀察白心是否全部消失。

55.將西米撈出,過幾遍涼水,最後過一遍涼開水,瀝干備用。

66.用鍋重新盛水,水燒開後先放桃膠,大塊的冰糖,待冰糖融化後放雪燕,煮25分鐘後放椰汁和牛奶,煮開後關火。

77.將備用的西米放在碗底,倒入煮好的椰汁雪燕,攪拌後即可食用。


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