簡介

改良版的陝西滷麵，其實就是加了些魷魚乾而已。要用魷魚乾燒五花肉，這個燒肉的做法，前面記錄過了，呵呵。可參考魷魚乾燒肉http://www.bettyskitchen.com.cn/bbs/viewtopic.php?t=79388&highlight=%E9%B1%BF%E9%B1%BC%E5%B9%B2

原料

原料，1肉的部分：做好的魷魚乾燒五花肉（或者只有紅燒的五花肉），2蔬菜的部分：黃豆芽，扁豆，捲心菜半個，3配料：蔥，蒜，4麵條：細麵條，要機器的，不要手切的

步驟

燒好的魷魚乾五花肉放在一邊備用； 扁豆擇洗乾淨，用手摺成4cm長的小段，豆芽掐掉根須部分，留下杆和豆子，捲心菜洗乾淨後切絲，蔥和大蒜且好備用； 將麵條放入蒸鍋中，蒸屜墊上紗布或抹油，避免麵條蒸好後粘鍋。大火蒸12分鐘左右，蒸至半熟； 麵條蒸好後迅速取出，放在案板上自然冷卻，用筷子使麵條鬆散的攤開，以免粘到一起； 炒鍋中放油，熱後將蔥和蒜炒香，此時倒入剛才且好的蔬菜，加入適量老抽，翻炒一分鐘，然後加入稍好的魷魚乾燒肉，翻炒至蔬菜半熟； 將剛才放涼的麵條加入炒鍋，關火。然後將鍋中所有的材料攪拌均勻； 炒鍋中的全體材料攪拌均勻後，繼續放入蒸鍋中蒸12分鐘左右即可出鍋食用！

小技巧

食用時可加入一些辣椒，味道很好。 也可以不需要肉，做純素的。