雙薯夾心小饅頭

原料

紫薯: 50g, 紅薯: 100g, 麵粉: 110g, 牛奶: 60g, 酵母: 2g

步驟

1準備食材:紫薯50g,麵粉110g,酵母2g,紅薯100g,牛奶或者沖泡好的奶粉60g。

2將紅薯洗凈去皮,切成薄片。

3將紫薯也洗凈去皮,切成薄片。 PS:這樣切成薄片,更容易蒸熟。

4將紫薯和紅薯放到蒸鍋上蒸15分鐘左右,把雙薯蒸熟透。

5將紅薯壓成細膩的泥狀。 PS:紅薯泥做餡,如果覺得紅薯泥碾壓的不細膩的話,可以將薯泥過一下篩。

6取少許紅薯泥,用手揉成球狀。

7每個紅薯球20g,我剛好做了5個,這樣紅薯餡就做好啦!

8將紫薯稍微碾壓成泥變碎,倒入攪拌機中,加入牛奶或者沖泡好的奶粉。 PS:加入牛奶是為了讓小饅頭有奶香味,如果是小寶寶吃,乳糖不耐受的話,可以加入沖泡好的奶粉來做哈!

9將紅薯和奶攪拌均勻。 PS:小寶寶腸胃功能比較弱,可能會出現乳糖不耐受的情況,可以用沖泡好的奶粉來代替牛奶,讓小饅頭增加奶香味。

10攪打成細膩的紅薯奶糊。

11在麵包機中加入麵粉,倒入攪打好的紅薯奶糊,在麵粉上挖一個小坑,倒入酵母粉。 PS:沒有麵包機也不要緊,用手揉面也是可以的,如果覺得麵糰粘手,可以準備一些麵粉做手粉,防粘。 我又加入了30g清水,因為麵粉的吸水性不同,所以清水的量需要按照實際情況加入,如果覺得麵糰比較硬,需要慢慢加一些清水,調整麵糰的狀態哈!

12啟動麵包機,我用的是iMix的程序,和面設置了20分鐘,將麵糰和好。 PS:如果沒有麵包機也可以直接用手來揉成光滑的麵糰即可。

13將和好的麵糰放入大碗中,蓋上保鮮膜,放到陽光充足的地方或者是烤箱中,發酵至兩倍大。

14大約發酵40分鐘,這就是發酵好的麵糰了。 PS:麵糰發酵的時間要根據自己所處環境來自己調整哈,只要麵糰變成兩倍大了即可。 如果麵糰沒有發酵起來,我們可以一點點來排除原因,看看是不是酵母失效了,或者是麵糰發酵的溫度太低或者太高。 一般發酵的溫度大約是37度左右。

15將麵糰放回麵包機中,啟動iMix和面功能,把麵糰排氣,揉20分鐘,把麵糰揉的光滑一些。 PS:排氣越充分,揉的時間越長,小饅頭的表面就會越光滑哦!

16將麵糰先揉成長條形,再切成等分的小面劑子。 PS:小思媽媽分的不是很均勻,哈哈。因為我做了5個紅薯餡,就把麵糰也分成5份吧!

17把麵糰都揉成小球,每個小球大概是27g左右。

18將紅薯球壓扁成圓餅狀,放入紅薯餡。

19從下向上將紅薯餡攏起來,收口。 PS:收口的時候儘量壓緊一些,如果覺得麵糰有些干,可以蘸點水,將麵糰口捏緊。

20把做好的小饅頭收口的底部向下,放上蒸鍋。 PS:先蓋上蓋子,將麵糰靜置,餳發20分鐘以上,再開大火蒸30分鐘蒸15分鐘,蒸好後燜一會就可以出鍋啦! 擺放饅頭的時候,一定要留一些距離,這樣防止饅頭餳發變大沾到一起。

21看!軟軟嫩嫩,香噴噴的小饅頭出鍋,香甜的薯味加上奶香,老遠就能把小饞貓引誘來哦!

小技巧

其實便秘真的不是通過一兩道輔食,或者吃一吃利於通便的食物就能一下子改善,也不可能一勞永逸,還是多吃蔬菜,粗糧,雜豆,多飲水,多運動,培養寶寶正確的飲食習慣,才能更健康哦!


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