六寸裸蛋糕

原料

雞蛋: 2個, 牛奶: 30克, 色拉油: 35克, 太古細砂糖: 18克(蛋黃內), 太古細砂糖: 30克(蛋白內), 檸檬汁: 2-3滴, 低筋麵粉: 50克, 淡奶油: 300-400克(根據喜好,有人不喜歡吃奶油。), 草莓 獼猴桃 藍莓等新鮮水果: 適量(根據個人喜好選擇數量)

步驟

1蛋白和蛋清分離,分別放在兩個無水無油的碗里。另取一個空盆,把糖(蛋黃內)、油 、牛奶混合 ,用手動打蛋器攪拌均勻,乳化。

2乳化好之後加入三個蛋黃,攪拌,但不打發。

3稱50克低筋麵粉 ,過篩兩次。

4過篩好的麵粉放入蛋黃糊裡面,攪拌,待用。

5把蛋白內糖加入蛋白,打發。

6打至直立彎鉤,就OK啦。

7將三分之一蛋白加入蛋黃中,翻拌混合均勻。

8再把蛋黃糊加入剩餘的蛋白中,繼續翻拌。

9直至完全混合均勻,無蛋白顆粒。記住,必須翻拌,而不是打圈攪拌,否則很容易消泡。

10倒入模具中,上下火140度,40分鐘。這個溫度是西門子烤箱溫度,大家根據自己家烤箱情況自行觀察,牙籤插入,沒有麵糊粘在上面,就說明好了!

11取出蛋糕,在桌上摔兩下,讓熱氣散掉一些,倒扣在網架上。接近手溫後,將其分成三片。取300-400克奶油,打發到紋路,不流動。

12用裱花嘴擠在蛋糕體上。放上水果裝飾,就完成啦!

13最後撒上防潮糖粉,就OK啦。

14孩子自己放的水果 邊做邊玩!


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