毛蟹年糕

原料

毛蟹: 4隻, 年糕: 適量, 老抽: 1勺, 生抽: 1勺, 糖: 少量, 蚝油: 1勺, 麵粉: 適量, 鹽: 少量, 姜: 少量, 蔥: 少量, 黃酒: 1勺

步驟

1選鮮活毛蟹4隻,記住早起的孩子有蟹吃,早點去菜市場,去晚了都是老弱病殘……

2鮮活毛蟹如圖,來Jimmy和大家打個招呼……耶✌?

3洗刷乾淨從腹部面下刀,切成兩半備用。 OS:喂大哥……別亂動呀,我也很害怕的

4切好後如圖……滿是蟹黃有木有!

5水燒開,倒入年糕煮兩分鐘,放入冷水中備用。

6把切一半的螃蟹,切面蘸好麵粉。

7倒入手指節量的油加熱,把蘸好麵粉的半隻螃蟹,橫切面入鍋炸至切面金黃備用。

8薑末爆香,加入毛蟹、黃酒1勺、生抽1勺勺、老抽1勺、耗油1勺、冰糖8顆中火翻炒均勻。(調味品可依自己口味增減,烹飪開心就好,如果喜歡也可以加上自己喜歡的調味品比如水換成可樂、啤酒,或者增加黑胡椒、咖喱粉,總之開心就好)

9加沒至螃蟹一半的水,水沸後蓋上鍋蓋小火燜煮5-8分鐘。

10經過5-8分鐘的燜煮水變少後,加年糕翻炒,炒到湯汁濃稠,年糕軟糯為止,不要炒太久哦,不然年糕會太軟,影響賣相口感。

11鐺鐺鐺鐺……好啦,可以出鍋啦。

12可以撒蔥花、米椒、芝麻之類的點綴,還是那句話自己開心就好,想放什麼就放什麼,插生日蠟燭都可以呀,哈哈哈哈哈哈哈哈……

13最後放上幾張成品圖,滿滿的蟹黃咬上一口滿滿的幸福感 超滿足有沒有✌?

14自己動手

15豐衣足食

小技巧

食材很關鍵,選對了螃蟹,你已經成功了一半,年糕真的不要炒太久,會粘鍋底的……


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