毛蟹年糕

原料

毛蟹,差不多1.5-2兩左右一隻,雌的最佳: 4隻, 年糕,像手指那樣的條狀的最佳: 400克, 蔥,姜: 適量, 生抽,老抽,糖,料酒,醋: 適量

步驟

1處理毛蟹時,最怕它的兩隻大鉗子,你只需小心的抓住它的四隻腳,就不會被夾到了,然後,用牙刷把毛蟹通身刷乾淨

2蟹洗乾淨後,用廚房剪刀,從屁股開始,把身體一剪二

3剪開後,把屁股位置的蓋子去掉,放在一邊備用

4這就是處理好的毛蟹

5剪開的毛蟹,在切口處蘸上澱粉

6把年糕也都滾上澱粉

7鍋里多倒點油200克左右,燒熱後,開中火,先把毛蟹放入油鍋炸,炸到金黃色撈起

8再把年糕放入油鍋炸,也是炸至金黃色撈起

9把炒鍋洗乾淨,重新放少量油,30克左右,油熱後放入蔥姜爆香

10然後倒入毛蟹與年糕,噴入料酒

11然後加入3大勺(2tbsp)老抽,1大勺(1tbsp)生抽,加水到與鍋內毛蟹年糕齊平,關蓋,開大火,等水開後,轉中小火燉

12大約10分鐘後,開蓋,用筷子輕戳年糕,如果年糕可以輕鬆戳入,說明已經糯了,這時加1大勺(1tbsp)糖,轉大火收汁

13等汁收的差不多了,加入1/4小勺(1/4tsp)醋,翻炒幾下,就可以出鍋

14裝盤時,先把年糕鋪在下面

15上面放毛蟹

16最後撒上香蔥

17這樣一盤味道正宗的毛蟹年糕就做好咯,趁熱吃,年糕又軟又糯,吸滿了蟹的鮮味,年糕比蟹更好吃呢!

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小技巧

1)螃蟹含有豐富的蛋白質及微量元素,對身體有很好的滋補作用。螃蟹還有抗結核作用,吃蟹對結核病的康復大有補益。螃蟹性寒、味咸,歸肝、胃經;有清熱解毒、補骨添髓、養筋接骨、活血祛痰、利濕退黃、利肢節、滋肝陰、充胃液之功效;對於淤血、黃疸、腰腿酸痛和風濕性關節炎等有一定的食療效果。 2)年糕的熱量較高,是米飯的數倍。年糕含水分少,不容易消化,吃後易生痰。因此,患消化不良、胃、腸疾病及哮喘的人不宜多吃。少吃不膩,既補充營養,又對身體好。


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