原料

毛蟹: 4隻， 年糕（小年糕）: 12枚， 薑片: 5-6片， 蔥: 5-6支， 黃酒: 1大勺， 生抽: 2勺， 老抽: 1勺， 植物油: 適量， 糖: 適量， 水: 若干， 麵粉: 適量

步驟

1蔥洗凈，將蔥白切成2cm的段，蔥綠切成1cm的段，備用。

2毛蟹用刷子洗凈後，對切成兩半（連著蟹蓋一起切）

3碗里放點麵粉，把一塊塊切好螃蟹的切面在麵粉里蘸一下，用麵粉鎖住蟹黃和蟹肉。

4起個油鍋，油熱後，把年糕放進去炒一下，撈起。

5再起個油鍋，放入蔥白和薑片爆香，然後把蘸了麵粉的螃蟹放到油鍋里炸一下，記得要把蘸麵粉的一端對著油鍋放下去哦。所有的蟹都入了油鍋後炸了後，放一大勺黃酒去腥，放了黃酒後立刻蓋上蓋子悶30秒，再打開蓋子，放入2勺生抽和1勺老抽，再放入5小勺白砂糖（大概的量，具體還要看你勺的大小和你偏愛的口味，濃油赤醬的菜建議還是多放些糖）然後放水，水的量到螃蟹的三分之二左右為宜。再放入年糕，翻炒均勻後，蓋上蓋子，中小火燜2-3分鐘。

6時間燜夠了之後，打開蓋子，嘗一下看看味道是合適，然後大火收汁，帶到湯汁變得濃稠和明顯變少，就可以撒下蔥葉，翻炒一下，裝盆吧~非常美味哦！