包菜粉絲炒雞蛋

原料

包菜: 1/4棵, 紅薯粉絲: 1小把, 雞蛋: 1個, 青辣椒: 1小個, 紅辣椒: 1小個, 干辣椒: 3個, 花椒: 10粒, 大蒜: 2瓣, 生薑: 2片, 生抽: 3勺, 醬油: 半勺, 香醋: 1勺, 蚝油: 1勺, 鹽: 適量, 雞精: 少許

步驟

1準備工作: 1)粉絲提前用開水泡好,炒之前撈起,不要太干,太干會粘在一起,保持一點點水分 2)包菜切絲(圖中有點多,圖中3/4即可) 3)雞蛋打散,放上少許鹽、生粉;老公說,加入少量生粉雞蛋更蓬鬆哦 4)生薑切末、蒜切末,切末口感會更好 5)青椒、紅椒切絲,干辣椒切段,不喜歡吃辣的干辣椒可以不放,青椒紅椒是為了配色 6)準備少許花椒,不喜歡吃麻的可以不放花椒 7)用小碗調味:鹽、生抽、少許醬油、少許香醋、蚝油、雞精,老公說醬油一定少量,調色即可,太多烏漆麻黑的,顏色就不看了。

2炒雞蛋: 在鍋中放少許油,放入準備好的雞蛋,待雞蛋成型後快速盛起,老公說不要太老,切記油少許,不要太多,否則會油膩。如果可以的話最好雞蛋攤成餅狀,然後切絲。

3炒包菜粉絲 1)加少許油,7成熱 2)放薑末和蒜末爆炒 3)將青紅辣椒放入爆炒 4)將包菜放入鍋中爆炒,過程不要放水,炒軟即可 5)將粉絲、雞蛋一起放入鍋中,翻炒均勻,讓粉絲雞蛋包菜均勻混合一起,不要獨立,要打散。 注意:這個過程鹽、雞精、生抽、醬油等調料都不要放。

4調味: 將調好的調料,一起倒入鍋中翻炒,然後盛起即可,最後調味非常重要。


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