看家菜之蒜蓉西蘭花

原料

西蘭花: 1顆, 大蒜幾粒,香油,小蔥:

步驟

1西蘭花掰成小塊,根莖那部分其實不用扔,可以削皮後切成小塊,和掰好的西蘭花一起,洗乾淨。鍋里燒開半鍋水,將西蘭花倒進去焯一下,等水再次開了盛起來備用。因為西蘭花不焯的話青氣很重而且不容易炒熟。

2烹制小料。小碗里倒入約15ml香油,即芝麻油,這個量需要多做幾次來把握,香油少了蒜蓉西蘭花缺點韻味,香油多了又會有腥膩感。五顆大蒜用壓蒜器壓成蒜蓉,加入放了香油的小碗中。蒜量看個人喜好,我喜歡稍微多一點蒜。鍋里大火把油燒熱後轉中火,倒入小碗中的小料,煸香。

3倒入焯好瀝干水的西蘭花,大火翻炒。撒上適量鹽繼續炒,出鍋前撒一點蔥花。

4盛起,done.


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