魚段: 一個大段， 料酒: 適量， 鹽: 大量（需要腌制一個小時）， 生薑: 適量， 大蒜頭: 適量， 蒸魚豉油: 大量， 味極鮮醬油: 少量
1魚段清洗乾淨，在魚段背上切幾刀，然後用鹽腌制，把鹽給它身上全部摸摸。腌制一個小時，後記得用清水沖洗乾淨。
2將生薑切片切絲都可以，大蒜頭切片吧，適量姜蒜撲在盤子上，放上魚段，在魚肚子裡放一些姜蒜，在魚表面也撒一下姜蒜，接著稍微撒一些鹽。淋上味極鮮醬油，蒸魚豉油什麼的，可以弄一些老乾媽什麼的，都可以。
3上鍋蒸啦，蒸吧20分鐘，記得差不多的時候看看魚段背脊連骨頭的地方看看魚的顏色，如果還是略有點透明的生魚質感覺就要在蒸一會。
4好啦，熟了起鍋。開吃