叫花雞

原料

三黃雞: 1隻, 香菇: , 蔥: , 荷葉: , 黃酒: , 醬油: , 麵粉: , 味精: , 鹽: , 沙姜粉: , 烹飪耐高溫玻璃紙: , 豬油: 一把, 紹興酒罈泥:

步驟

1雞肉洗凈,擦乾水分。 為了更好包,要把雞腿的骨頭和雞翅的主要骨頭都拆除。力道要輕,用刀背在胸骨、背骨上敲,目的是把裡邊的骨頭敲碎,雞肉敲松。雞腿部用刀刃敲幾下,別剁開了。

2將雞用沙姜粉、鹽、味精、醬油和黃酒腌制半小時。

3配料 鍋內倒油,油熱後倒入蔥絲爆香,之後放入切好的香菇絲炒香後依次加入醬油和糖,出鍋前加些味精。 要等配料完全冷卻後,塞進雞肚子裡。

4先鋪玻璃紙,然後墊上荷葉,在放上雞(用一手提雞胸,倒入腌制的 汁,然後依次把雞腿肉、雞頭、雞翅膀包起來,然後在包好的上方抓一把豬油,然後用荷葉和玻璃紙將它們包起來。

5不要將雞翻身,在最外面再包裹一層荷葉 ,用棉繩紮起來。 然後用紹興酒罈泥封泥(底部要留個大口子,方便透氣,防止烤糊)。

6烤箱預熱,220度,40分鐘。然後將溫度調至160度,再烤2小時。

7然後把它用小錘砸開。 一敲福氣,二敲運氣,三敲財氣。

8美食交流群(掃碼掃碼),大家可以加進來一起討論分享經驗。我會及時回答問題。同時,有想學的菜譜也可以在群里問我。 我的微信號:Verademeishiriji

小技巧

如果沒有紹興酒罈泥可用黃酒加水和面,然後擀成皮代替封皮。 沒有烤箱可以用帶燒烤功能的微波爐代替。


相關菜譜

  • 叫花雞
  • 叫花雞
  • 叫花雞
  • 叫花雞
  • 叫花雞
  • 叫花雞
  • 荷葉叫花雞
  • 叫花雞腿
  • 荷葉叫花雞
  • 荷香叫花雞
  • 鄉間版叫花雞
  • 鹽殼叫花雞
  • 黑胡椒叫花雞
  • 烤箱版荷葉雞叫花雞
  • 風味叫花魚
  • 叫化雞
  • 叫化雞
  • 常熟叫化雞
  • 老丁的私房菜-家常版叫花雞
  • 雞米花
  • 雞米花
  • 雞米花
  • 雞米花
  • 雞米花
  • 雞米花
  • 雞米花
  • 雞米花
  • 雞米花
  • 雞米花
  • 雞米花
  • 雞米花
  • 雞米花
  • 雞米花
  • 雞米花
  • 雞米花