川味豆芽牛柳

原料

蔥: 一小段, 蒜: 3-4瓣, 姜: 4片, 牛肉: 300g, 豆芽: 500-800g, 郫縣豆瓣: , 料酒: , 辣椒油或干辣椒: , 鹽: , 干辣椒: 3-4顆

步驟

1蔥拍扁切段,姜切片,蒜切片,牛肉切條,如果能用蛋清抓一下會更嫩

2油燒熱,放干辣椒炒香,郫縣豆瓣一大勺炒出紅油,之後炒菜時可再酌情加一點

3蔥姜蒜下鍋爆炒,肉肉下鍋炒變色,加點料酒,有五香粉也可以放點,哇啦啦啦一頓炒

4豆芽下鍋一起炒,豆芽炒熟,放點辣椒油,鹽,味精雞精等等,基本就可以出鍋鳥

5Da da~there you go

小技巧

牛柳用蛋清抓一下會更嫩,牛肉不要炒太久會老,豆芽一定要炒熟不然會有丟丟腥味,沒有辣椒油的話就最後出鍋前撒點干辣椒片上去,油燒熱一澆,然後那個「滋滋滋」的美妙聲音就會給你水煮系列的招牌味道啦 ⊙▽⊙


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