原料

菠菜面1人份，火腿1片，蝦仁5尾，綜合豆1大匙，青江菜3株，蛋1/2大匙，肉燥1/2大匙，1.鹽1/3小匙，香油1/2小匙，糖1/3小匙，胡椒粉1/3小匙，蒜泥1/2小匙，2.鹽1/3小匙，3.香油2小匙

步驟

(1)先將菜洗凈切好備用。 (2)將水煮沸，放入菠菜面煮熟，撈起瀝干，撒上香油，即可盛入便當中。上面擺上切半之火腿片。 (3)蛋與鹽一同打散，用平底鍋將蛋液煎成蛋皮，對摺約3公分至尾端，取出後切片，再側放於火腿片上，擺飾出蝴蝶形狀。 (4)將青江菜川燙後，撈起瀝干，再加肉燥拌勻後盛起。 (5)將蝦仁及綜合豆略炒至熟，加調味料(1)拌勻，即可起鍋，放入小便當中。