原料

烏龍麵250公克，高麗菜片20公克，鴻禧菇30公克，韭菜20公克，蝦仁30公克，蛋1顆，咖喱粉1小匙，日式高湯2杯，日式咖喱塊1格，醬油1大匙，七味辣椒粉少許

步驟

1.)將鴻禧菇根部切除，用鹽水稍微抓洗一下，再用手輕輕剝開，韭菜切段備用。 2.)煮開一鍋水，將高麗菜片、鴻禧菇、韭菜段分別汆燙至熟備用。 3.)將鍋子燒熱，放入1大匙油，先將高麗菜片、鴻禧菇、韭菜段放入炒過，再加入咖喱粉、蝦仁一起炒香，加入高湯煮開後，將咖喱塊放入，再加入醬油，拌勻後即為咖喱湯汁。 4.)烏龍麵燙熟後，用冷水沖洗掉表面黏滑液，放入作法3的咖喱湯汁中煮1分鐘，倒入碗內，打上1顆蛋，撒上少許七味辣椒粉即完成，趁熱拌勻即可食用。