原料

羊腿: 5斤， 山藥: 1根， 胡蘿蔔: 2根， 紅棗: 適量， 枸杞: 適量， 薑片: 5片， 蔥: 2根， 花椒: 7-8粒， 香葉: 2片， 白鬍椒粉: 適量， 香菜: 適量， 蔥末: 適量， 油辣子: 適量， 鹽: 適量

步驟

1準備食材。

2準備配料。

3羊肉放在涼水中泡去血水，至少1小時。

4羊肉放入鍋中冷水煮開後撇去浮沫。

5再用清水洗凈。

6準備一口湯鍋放入羊肉、蔥、姜、花椒和足夠多的水，大火燒開，中小火燉至湯色白皙，肉質軟爛(約30-40分鐘)。

7山藥和胡蘿蔔切大塊。

8將其與紅棗一同放入鍋中。

9繼續燉煮10分鐘直至蔬菜軟爛，再撒上枸杞即可。

10盛出後加入適量白鬍椒粉、香菜、蔥末、油辣子和鹽調味。

小技巧

1. 選用現磨的白鬍椒粉口感更佳。 2. 羊羔肉不需要煮太長時間，老羊肉的話需要多燉煮一些時間。 3. 搭配油酥火燒，口感更佳。