原料

羊肉: 24斤， 胡蘿蔔: 2根， 蔥: 4根， 姜: 2塊， 花椒: 1把， 香葉: 10片， 陳皮: 6片， 桂皮: 4根， 良姜: 6個， 肉蔻: 6個， 草果: 6個， 丁香: 1捏， 辣椒: 50個， 白芷: 8片， 鹽: 200g， 味精: 少許

步驟

1將肉洗凈放入鍋中，加水沒過肉，大火開煮

2準備配料，洗凈，備用

3不停的撇去血沫，煮開

4開鍋，沫沫撇乾淨，湯呈現透亮的顏色

5放入配料，繼續大火煮1小時

6將所有肉撈出，晾涼

7將所有辣椒撈出，打碎

8將打碎後的辣椒篩入鍋中，剩餘的辣椒皮扔掉

9將骨頭剃乾淨，放入鍋中繼續煮1小時

10將肉切片，骨頭煮好後放入鍋中，煮開

11放入鹽，味精，蔥段，出鍋嘍

小技巧

1、辣椒要去掉辣椒籽。 2、沫要撇乾淨。