清燉羊肉湯

原料

一、主材料: , 羊肉: 1000克, 白蘿蔔: 2個, 二、輔料: , 小蔥頭(白色部分): 5個, 老薑: 1塊, 陳皮: 1片, 花椒: 40粒, 羊油: 少許, 三、調料: , 豆腐乳: 適量, 香菜: 適量, 蔥花: 適量, 鹽: 適量

步驟

1羊肉洗凈切塊。

2放清水裡面浸泡2個小時,中途換一次水去血。可使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質充分被浸出 。

3放入涼水鍋中,燒開焯出血沫,取出用熱水將浮沫沖洗乾淨。然後取炒鍋,放入羊油(或者豬油)、花椒、蔥、姜、陳皮等輔料,炒香後倒入羊肉翻炒五分鐘左右,加煮肉骨的湯。

4待開後將所有材料全部倒入砂鍋中,小火燉。

54小時左右。

6白蘿蔔去皮切成滾刀塊。

7把白蘿蔔塊放入砂鍋,大火燒開轉小火繼續燉60分鐘左右,至蘿蔔軟爛。

8吃時,根據自己喜好再加入香菜、蔥花、豆腐乳等即可。


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