原料

竹筍: 500克， 橄欖油: 2ml， 香油: 1ml， 鹽: 2克， 蒜: 10克， 紅辣椒: 2個

步驟

1準備好新鮮小竹筍，PS：要小筍比較適合涼拌；

2小竹筍，去殼，去老部分，洗凈；

3清水煮沸，放入洗凈的小竹筍，汆燙至熟；

4汆燙好的小竹筍，過冰水；

5熱鍋，煸香橄欖油、香油、蒜末、辣椒；

6煸香好的佐料、鹽一起放入小竹筍中拌均即可。

小技巧

1.小竹筍是甜筍，適合涼拌； 2.小竹筍的殼比較多，去殼之後肉少； 3.佐料煸香更美味，也可以直接加入拌均。