麻團

原料

糯米粉: 500克, 豆沙餡: 500克, 小麥澱粉: 100克, 白芝麻: 50克, 白糖: 50克, 熟油: 70克

步驟

1豆沙餡加入少許糯米粉搓勻,下成每個15克的餡心。

2白芝麻洗凈,放入鍋內煸炒至熟香,取出晾涼

3小麥澱粉放入盆內,倒入適量沸水攪成濃糊狀,加入糯米粉、白糖和熟油調勻,揉搓均勻成麵糰,稍餳

4麵糰搓成長條,每25克下一個面劑,用擀麵杖成圓餅狀,放入一個餡心,包好封好,揉搓成小圓球。

5白芝麻放在案板上,將圓球沾成清水,滾勻白芝麻。

6鍋中加入植物油燒熱,下入麻團沿鍋底輕輕推動,炸至麻團膨脹浮起、呈金黃色時,撈出瀝油,裝盤即成。


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