青團

原料

糯米粉: 200克, 粘米粉: 80克, 細砂糖: 50克, 豬油(放在麵糰中): 20克, 豬油(抹表面): 10克, 咸餡兒(雪菜春筍肉末): 適量, 甜餡兒(紅豆沙): 適量, 油紙: 切成小方塊備用, 艾草粉: 4克

步驟

1將艾草粉用少量開水化開備用。

2糯米粉+粘米粉+白砂糖盛在碗里,加入適量開水和面,將化好水的艾草汁混入麵糰和成「三光」(盆光、手、面光),蓋濕布放15分鐘。

3將餡料準備好,把每一個青團分成大約50克,用手將青團搓圓用包湯圓的方法包好青團。包好的青團表面刷些許豬油防粘、冷水入鍋蒸18分鐘至青團變成墨綠色即可關火。

4趁熱撕下青團下面的油紙,用保鮮膜包好即可。

小技巧

1.和面一定要用開水。 2.冷水入鍋蒸青團即可。 3.蒸好的青團一定要趁熱撕下油紙,否則會粘連。


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