手撕椒麻雞

原料

雞: 半隻, 自製麻椒油: , 自製調料: , 姜: 片, 大蔥: 根, 小米椒:

步驟

1雞洗凈,用鹽、花椒粉料酒腌二十分鐘,下鍋煮,水中放花椒,大料,桂皮,草果,香葉,料酒,姜煮九成熟,用手撕開.

2製作椒麻油:麻椒粒花椒粒,紅油,青花椒油,辣椒油小火慢慢熬

3準備調料

4把雞絲放入碗中,放蔥絲,薑絲,辣椒絲,椒麻油(花椒麻椒油,紅油,辣椒油)糖、生抽,醋、香油,麻辣鮮露,雞湯拌勻,最後放鮮藤椒,熱油撒上即可


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