南瓜還能這樣吃丨核桃炒南瓜絲 · 圓滿素食

原料

南瓜: 1個, 泡脹的核桃: 適量, 小尖椒: 幾個, 鹽: 少量, 蔬菜鮮: 少量, 植物油: 少量

步驟

1食材:嫩南瓜、泡脹的核桃、小尖椒。

2核桃稍稍切下、小尖椒切細圈、南瓜擦絲。

3開大火,冷鍋、冷油、冷核桃。

4炒三四分鐘後,出來濃濃的核桃香,再把小尖椒放下去,炒到出辣椒香味

5把南瓜絲放下去。

6炒到倒扳。

7放鹽和蔬菜鮮,徹底炒勻,就可以起鍋了。 剛好炒熟的嫩南瓜,還脆脆的,這樣炒出來的蔬菜,叫火米脆。

8味道如何,自己去試試O(∩_∩)O

9請吧O(∩_∩)O

小技巧

1、泡核桃的時候,要換幾次水。 2、對比步驟5,6的兩張圖,南瓜絲軟下去,叫「倒扳」。 3、新鮮蔬菜,肉頭厚的切絲,菜葉什麼的,就不用切絲。這樣的,下鍋,火大,迅速炒好,炒熟後還是脆脆的,叫火米脆。鹽和有鹽味的,要後放,吃的就是清香味。火米脆的火候,把其它作料先炒燙,主料下去後,倒扳就放鹽和味精,徹底炒勻就起鍋。不要什麼作料都放,那樣不僅不好看,而且破壞了新鮮蔬菜的清香。 4、炒新鮮蔬菜,不要放醬油和豆瓣什麼的。醬油花椒麵豆瓣什麼的,是做濃香型用的,新鮮蔬菜忌諱陳味的作料。今天這個南瓜,幾乎與實際顏色沒區別,這是沒放陳味作料,迅速炒好才能出來的顏色。味蕾老化了,才需要濃厚的作料來刺激,吃清淡的,能恢復。很多老人,因為味蕾退化,放再多鹽也吃著無味。這樣,就容易患上很多疾病,比如肥胖、高血壓等等,還有腎臟負擔。鹽吃多了,就必須補充很多水分,虛胖。有人在想,我忍住少喝水就行。不行!會得嚴重的疾病,因為毒素排不出來。


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