糖醋魚塊(兒童版)

原料

糖: 適量, 澱粉: 適量, 料酒: 2勺, 鹽: 半勺, 白醋: 適量, 番茄: 2個

步驟

1已去大骨的新鮮魚塊,切成約2厘米厚長條若干,加半小勺鹽(有淡淡鹹味即可)、料酒2勺(去腥),腌制半小時。番茄2個切塊備用。

2盤子裡的水瀝干往魚塊撒上少許澱粉,魚皮部分可多點(注意用手粘粉時手要干,不然粉會結塊不好塗抹)。

3鍋燒熱,倒入適量的油(比平時炒菜多點即可),中火,放入魚塊,油滾後往魚皮上澆幾下,小火煎5分鐘(此間不要翻動)。

4用筷子翻動另外一面煎3分鐘。

5煎至魚塊稍微金黃撈出。

6鍋內剩油倒出留一點點,加入番茄翻炒用鍋鏟截成小塊(目的在於讓番茄更好出汁)。加入兩大勺白糖(按自己口味斟酌),糖融化轉大火加入生粉水翻炒,再加入2勺白醋。

7醬汁調好後放入魚塊中火燜2分鐘(注意此時魚肉很容易粘鍋,中間要翻動一下,時間不要過長)

8待魚塊上色入味即可上盤。

小技巧

糖醋可按自己口味輕重來調整量,醋要記得後放,避免揮發酸味就不足了。


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