要和蒜泥白肉搭配吃的麻婆豆腐

原料

豆腐: , 花椒: , 牛肉末: , 郫縣豆瓣醬: , 豆豉: , 蔥: , 姜: , 蒜: , 青蒜: , 辣椒面: , 肉湯: , 料酒: , 醬油/生抽: , 鹽: , 雞精: , 澱粉:

步驟

1水加鹽燒開,放豆腐焯水,豆腐飄起來就是好啦。

2干鍋大火下花椒,注意看顏色的變化,轉小火翻啊翻炒啊炒

3花椒盛出碾碎

4鍋放油下肉末炒至吐油變酥,放入郫縣豆瓣醬

5炒出紅油放切碎的豆豉

6放蔥姜蒜煸炒出香味後放入辣椒麵

7倒入肉湯,放豆腐

8加入料酒,蔥姜水或薑汁,放生抽,鹽

9轉小火咕嘟豆腐…咕嘟咕嘟咕嘟●3●

10最後開大火,晃勺淋水澱粉

11加花椒麵,青蒜


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