豌豆: 200克， 牛肉: 500克， 小蔥: 100克， 香料包: 1個
1豌豆泡發溫水加少量小蘇打。
2牛肉切塊，泡清水中除去血水。
3豌豆煮爛，過篩清除外殼。
4牛肉汆水加入料包一起煮制一個小時。料包有大料，小茴香，草果，紅蔻。
5將煮過的牛肉放入豌豆沙中，加入薑絲繼續熬煮半小時，其間要用勺攪拌以免粘鍋。
6加入鹽和蔥花即可。
豌豆沙製作比較複雜，覺得麻煩也可以不過濾直接烹飪。牛肉我用的牛腱外面的大腱，其他部分也可以。