豉汁蒸排骨

原料

排骨: 適量, 姜: 適量, 陽江豆豉: 適量, 小米椒: 三個, 蔥花: 適量, 澱粉: 適量, 生抽: 適量, 料酒: 適量, 胡椒粉: 適量, 鹽: 適量, 蛋清: 少許, 白糖: 少許, 蒜頭: 適量

步驟

1排骨斬段,洗凈控干水分備用

2用生抽,胡椒粉,料酒,蛋清少許,芝麻油少許,澱粉抓勻腌制半個鐘。

3做這個菜最好選用陽江豆豉哦,將豆豉切碎,生薑切末,蒜切末,小米椒切碎,蔥花切好備用

4鍋中放油下豆豉炒出香味。

5再放入蒜末薑末和小米椒,同時加適量鹽

6少許白糖提鮮

7生抽適量

8將鍋中炒好的汁倒入腌制好的排骨碗里攪拌均勻。

9將排骨平鋪在盤子裡,儘可能的不要重疊,上鍋蒸,上汽後15至20分鐘即可關火

10大功告成,撒蔥花,為了拍照美觀另外裝盤了

小技巧

這道菜講究的就是一個嫩滑,所以注意別蒸老了,也不要問我這個時間能不能蒸的熟,假如你的排骨是從冰箱拿出來的,一定要完全解凍以後再按程序來,生粉不能放的太少,否則口感不滑,也不能放的太多,否則口感不佳!


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