抹茶蔓越莓麵包

原料

高粉: 270g, 雞蛋: 1個, 鹽: 3g, 純牛奶或清水: 適量, 黃油: 18g, 白砂糖: 20g, 酵母粉: 3g, 抹茶粉: 8g, 蔓越莓: 45g

步驟

1將所有材料(除蔓越莓)混合均勻

2用摔面對摺的方式繼續和面,直到可撐開成薄膜,大概15分鐘可出膜

3出膜後,放入碗中蓋上保鮮膜發酵至兩倍大,大概一個鐘左右

4發酵完成後排氣,用擀麵杆擀平,靜至15分鐘後,均勻撒上蔓越莓

5把兩邊捏緊收口

6調整好形狀,我沒有買麵包模型,所以直接用的烤盤,然後進行二次發酵,室溫20°左右,大概50分鐘,能明顯感覺麵包體積變大兩倍左右

7發酵後,烤箱170°,下層,預熱好,放入麵包烤35分鐘即可,烤出來麵包表面是這樣的,取出放涼後就可以切片啦

8完成啦,是不是很美,口感很鬆軟哦

小技巧

1.注意和麵糰時,先放高粉,雞蛋,鹽,白砂糖,清水(牛奶也可),攪拌均勻後在放入酵母粉,和好後加入抹茶粉 2.揉面的手法一定要用摔面的方式(直接把麵糰摔到碗里,或者用手把麵糰拉長15cm左右用手拿著一端,然後用力把另一端摔到切菜板上,摔3-6下,在對摺繼續摔,直到出膜),出膜後的麵包口感才會鬆軟,才會有拉絲的效果 3.每個烤箱的溫度都不一樣,大家可以根據自己家的烤箱調下溫度,最好是150°左右,我這次的溫度有點高了,底部烤焦了,溫度低點適當時間加長一點就好了


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