韓式裱花蛋糕

原料

低筋麵粉: 35g, 蛋筒: 2個, 色拉油: 20g, 鮮牛奶: 120g, 蛋黃: 30g, 黃油: 100g, 水: 50g, 蛋白: 70g, 糖: 35g, 草莓粉: 10g

步驟

1蛋清中加入10g糖打發至濕性發泡待用。

2取另一個碗倒入蛋黃、牛奶、10g糖,並篩入麵粉,攪拌均勻。

3蛋白倒入蛋黃碗里,翻拌均勻(從底部往上翻拌,不要畫圈攪拌,否則會消泡)

4方太烤箱調到上下火模式,預熱到150度,設置25min

5預熱後放入烤箱中層。

6蛋糕胚待涼後,切小塊待用。

7黃油軟化到可攪拌狀態,再加入25克糖攪拌均勻,最後分4到5次加入水攪勻(每次加水和黃油完全攪勻後再加水攪拌),調好的黃油取少量裝入裝有圓口裱花嘴的裱花袋中。

8繼續加入草莓粉調成粉色,此處選擇一字型的裱花嘴裝入裱花袋,將調好的粉色黃油裝入裱花袋中。

9在裱花托上放一片剪好的烘焙紙,用圓嘴擠出一條圓錐柱形。

10用一字型花嘴沿著圓柱形擠一圈,包著圓柱形,左手握著花針不動,右手按n形擠奶油,左手順時針轉動花針,在第一片花辨最右邊上再按n形擠奶油,如此反覆3到4次,玫瑰花做好後放入冰箱冷藏30min。

11將玫瑰花裝飾在蛋筒上即可。


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