螞蟻上樹

原料

材料:絞肉2兩,姜3片,大蒜4粒,紅辣椒2支,蔥2支,粉絲2把 調味料:辣豆瓣醬1大匙,紅油1小匙,醬油1小匙,麻油半小匙,鹽1/3小匙,胡椒粉半小匙,糖1/3小匙

步驟

1.粉絲泡軟後放入滾水中燙至6-7分熟,再起鍋將黏滑液洗凈後,略微剪一下,再瀝干水分放涼備用 2.紅辣椒切末備用 3.鍋中燒熱1大匙油,先放入絞肉炒至鬆散,再放入蒜末、薑末和辣豆瓣醬拌炒均勻後,加入紅辣椒末、半杯水、鹽、糖、胡椒粉、醬油和麻油稍微炒勻 4.接著熄火放入粉絲拌炒均勻,再開火撒上蔥末和紅油拌勻即可完成 廚師叮嚀: 好的粉絲會呈現略微灰白的顏色 粉絲和醬料在拌炒時,若未熄火則不容易拌勻 *若味道太辣,加入2滴醋可緩和辣度


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