故鄉的風味--大良炸鮮奶

原料

鮮奶糕材料: , 玉米澱粉: 100克, 牛奶: 500克, 白糖: 80克, 炸漿材料: , 麵粉: 200克, 水: 適量, 泡打粉: 1 tsp(茶匙), 麵包糠(可省略): 適量

步驟

1牛奶、玉米澱粉和糖混合一起倒入鍋里。

2攪拌均勻。

3開小火慢煮,一邊煮一邊快速攪拌,以免發生糊底。

4煮至濃稠成漿糊的狀態。

5盛起裝盤,鋪平,待涼備用。

6完全涼透後,反倒過來脫盤,切成小塊。

7炸漿的做法:把低筋麵粉、泡打粉和水混合攪拌至融化無粉粒。 把切成小塊的牛奶糕沾上一層炸漿。

8再沾上一層麵包糠(此步驟可省略)。

9燒開一鍋油,把牛奶糕沾炸料後放入鍋里炸至金黃色即可撈出。

10在盤子底下墊上一層吸油紙,再放上炸鮮奶。 P.S 這是沒有放麵包糠炸出來的效果。

11這個加了麵包糠的效果。個人喜歡加了麵包糠後的口感,讓外皮變得更加酥脆可口。

12趁熱開吃咯,但要小心燙嘴哦!!外表酥脆,內里柔軟,忍不住一下子吃了很多塊了??

小技巧

  1. 玉米澱粉如果開包裝後放置過一段時間再拿出來用的,建議過篩一下再用,這樣可以避免出現粉粒攪不渾。 2. 炸漿的水的分量看麵粉的吸水度來決定,建議一點點的添加,添加至攪拌成糊狀即可,就如圖上面的狀態那樣,不能太稀,否則不成形哦!! 3. 麵包糠可以讓表面炸出來的效果更酥脆可口,但是也可以省略不用,出來的效果也是槓槓滴!

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