薄荷巧克力芝士蛋糕

原料

#朱古力蛋糕#: , 蛋黃: 3個, 糖1: 30g, 低筋麵粉: 60g, 可可粉: 20g, 黃油(融化): 60g(原方40g), 牛奶: 20ml, 蛋白: 3個, 糖2: 30g, #薄荷芝士年糕#: , 奶油奶酪: 250g, 糖: 30g, 蛋: 3個, 淡奶油: 50g, 薄荷糖漿: 2tbsp(原方1tbsp)

步驟

1將蛋黃和糖1打至糖融化。

2加入牛奶和融化的黃油,拌勻。再篩入低筋麵粉和可可粉,拌勻。

3蛋白中分次加入糖2,打發至濕性發泡。呈鳥喙狀。

4取三分之一的甜蛋白糊到至麵糊中,攪拌均勻。再將剩餘的加入麵糊中拌勻。

5麵糊倒進烤模內,以180℃烤25分鐘即可。烤好後晾涼備用。

6將奶油奶酪加糖拌勻。

7分次加入雞蛋,拌勻(每次都要拌勻後再加入下一個蛋)。

8加入淡奶油和薄荷糖漿攪拌均勻即可。

9倒入已冷卻的朱古力蛋糕的烤模內,以160℃隔水烤50分鐘即可。

10為了凸顯薄荷味 我用了兩款薄荷糖漿 都是莫林的

小技巧

1.把芝士糊倒入模具後,要把表面的氣泡用牙籤戳破,不然烤完後會醜醜的。 2.在隔水烤的時候,最後二十分鐘左右加蓋錫紙,不然就會黑頂啦。


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