砂鍋鹽焗雞

原料

雞: 一隻, 粗鹽: 2kg, 胡椒粒: 10g, 咖喱粉: 15g, 白鬍椒粉: 20g, 鹽: 20g, 生薑: 20g, 朗姆酒: 20ml

步驟

1準備好所有原材料。生薑切片,將雞清洗乾淨,瀝干水分。

2在雞身上撒上適量的白酒,塗抹均勻。

3咖喱粉、白鬍椒粉和鹽混勻之後撒在雞身上。

4雙手帶上手套給小雞按摩一下,全身做個spa,薑片則塞入雞肚子。之後蓋上保鮮膜腌制一個小時以上。

5將粗鹽和胡椒粒倒入炒鍋中,中小火將鹽炒熱。

6腌制好的小雞用錫紙包裹嚴實,我包了3層。

7將1/3炒好的粗鹽平鋪在砂鍋底部。

8包好錫紙的雞放入砂鍋中間。

9剩餘的粗鹽倒入砂鍋中,把一整隻雞都覆蓋好。

10電陶爐開中火,砂鍋蓋好蓋子,先烤20分鐘。

1120分鐘後將上面的粗鹽舀出來,藉助夾子將雞翻面。

12繼續蓋上粗鹽,一樣中火烤20分鐘。

13烤好之後敲碎鹽殼,取出焗好的鹽焗雞,撕開錫紙之後就可以食用。

14當然,你也可以手動將鹽焗雞撕開,變成手撕雞。

小技巧

1.烘烤過程中要把雞翻面,防止烤糊。 2.只有坤博砂鍋才可以做到干燒急冷都不破,所以不要隨意用其它砂鍋嘗試做鹽焗雞。 3.用過的粗鹽可以密封收起來,下次再用。


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