麵包

原料

水: 110g, 鹽: 3g, 白糖: 30g, 雞蛋: 一個(雞蛋加水約160g), 食用油: 20g, 風箏高筋麵粉: 250g, 高活性酵母: 3g

步驟

1按順序放入材料進麵包機(沒錯,油也一起放),麵包機揉面40~50分鐘,發酵到麵包機8分滿左右,拿出滾圓放入8寸活底蛋糕模中,記得手上和操作台上抹點油哦,二發到8分滿(模具記得要刷油哦,到時好取出來),就準備烤了

2烤箱180度預熱5分鐘,發好,刷蛋液(之前的雞蛋可以留點這裡用,加一點點水混勻就可以刷了,這裡要輕輕的刷哦),加蓋錫紙,放在烤箱下層,烤25分鐘,最後五分鐘把錫紙取了,便於上色!這圖是沒刷蛋液,也全程沒取錫紙的!

3這是第二次再做的有刷蛋液,20分時取下錫紙,烤好後馬上又刷了食用油的!喜歡顏色深一些的可以參考!

4拉絲細膩的麵包!

5絕對的好吃

小技巧

主要是發酵的狀態,別發太過或不夠!高精麵粉也很重要!蛋白質含量要11%以上的,簡單易上手


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