明蝦: 8隻， 鮮夾心肉: 150g， 小蔥頭: 3個， 紅薯粉: 1勺， 六月鮮生抽: 1匙， 鹽: 適量， 花生油: 適量
1鮮明蝦去蝦頭下線，洗乾淨，晾乾水，備用
2夾心肉剁成肉沫，小蔥頭剁成沫，一起裝入大碗里。
3在碗里加入1勺紅薯粉，適量鹽，花生油，生抽，適量水，攪拌均勻。
4用手把肉餡團成一個個圓團擺到盤子裡，肉丸正中間插入明蝦，如圖。
5鍋里燒開水，把擺好盤的肉丸放入鍋中，大火蒸10分鐘，即可。