爆炒腰花

原料

腰花: , 料酒: , 鹽: , 胡椒粉: , 油辣椒: , 醋: , 蒜: , 酸薑: , 山野椒: , 紅椒: , 蔥: , 花椒粒:

步驟

1腰花從中切兩瓣,去掉白色的部分洗凈切十字花刀後切片

2腰花加入料酒、鹽、胡椒粉、油辣椒和少量的醋腌制一會兒

3蒜切片、酸薑切絲、山野椒、紅椒、蔥切絲

4鍋中放油,燒制八成熱時下花椒粒煸香後濾出,下腰花快速炒制變色後撈出

5洗凈鍋後放入少量的油,下姜蒜、山野椒和紅椒炒香

6下入腰花同炒,加入適量的鹽、生抽、胡椒粉(也可加入少量泡製野山椒的酸水,這樣味道更好),起鍋前加入蔥絲即可


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