原料

雞胸肉: 一塊， 米酒: 適量， 鹽: 適量， 糖: 適量， 黑胡椒: 適量， 孜然粉: 適量， 孜然粒: 適量

步驟

1所有材料準備好

2雞胸肉用廚房紙吸干表面水分，用刀輕輕劃幾道，方便之後的入味

3雞胸肉撒上白糖，放進保鮮袋中，到入少許米酒（也可以用黃酒、料酒，主要就是去腥提鮮），一手拉住保鮮袋的開口，一手盡情揉搓肉肉，按摩均勻，打開保鮮袋，撒鹽、黑胡椒（我用的現磨的黑胡椒，調整到粗顆粒），兩面都撒上之後繼續在保鮮袋裡按摩。

4我做了兩個味道的，一般建議一塊肉只放一種味道香料，除非你很有把握的義大利香料的混合，可以試下自己喜歡的。也可以用韓式辣椒醬、老乾媽這些醬，用醬時不需要放鹽，醬已經很咸了。

5按摩完直接排掉袋子裡的空氣，密封放冰箱隔夜腌制。吃的時候放進油紙里，烤箱中層200度烤約20min左右，最後2分鐘可以敞開來略烤乾一下外表，特別是用醬、孜然的時候，可以增香，根據自己肉的大小、烤箱脾氣決定，只要熟透了就可以了。不要烤太久，雞胸原本為乾柴的口感，烤太干就很硬。除非要撕成條烤雞肉絲。