聖誕薑餅屋

原料

黃油: 50G, 姜粉: 4G, 低粉: 280G, 細砂糖: 50G, 冷水: 40G, 蜂蜜: 150G, 蛋黃: 1個, 牛奶: 10G, 小蘇打: 3G, 泡打粉: 4G, 玉桂粉: 2G, 鹽: 2G, 糖粉: 250G, 蛋清: 30G(1個), 檸檬汁: 15G(半個)

步驟

1薑餅材料:細砂糖50G,冷水40G,蜂蜜150G,黃油50G,蛋黃1個,牛奶10G,小蘇打3G,泡打粉4G,玉桂粉2G,姜粉4G,鹽2G,低粉280G

2細砂糖放鍋里小火煮至金黃後加入冷水,熬成焦糖液

3關火加入蜂蜜,加入黃油,冷卻備用

4所有粉類過篩混合加入蛋黃,拌勻

5在3中倒入2,揉成麵糰。用保鮮膜包起來鬆弛半小時以上。(麵糰不要揉出筋)

6將麵糰擀成薄片

7用硬紙板將薑餅屋的模型剪下來。放在麵餅上,按模型刻出來

8表面刷上蛋液

9烤箱預熱180度,小塊的烤8分鐘左右。大塊的10-15分鐘

10放涼後使用

11皇家糖霜材料:糖粉250G,蛋清30G(1個),檸檬汁15G(半個)

12糖粉過篩

13蛋清放入乾淨容器內,用打蛋器攪拌出細泡後,分多次加入糖粉,攪拌均勻。(不能加得太快,否則會形成顆粒。)

14最後加入檸檬汁調節軟硬度

15加入各種色素調色

小技巧

講究的就是一破。。。 破梯子,破柵欄,破木門。。。 實在畫不動了。。可憐的薑餅人兒,只能穿背心兒褲衩勒~ 看看別人做的再看看自己的,我這破屋越看越破。。。不過如果今年的不破,怎麼能體現出明年的進步呢~


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