溏心滷蛋超簡單

原料

雞蛋: , 老抽: 50毫升, 生抽: 15毫升, 糖: 1湯匙, 五香粉: 1湯匙, 料酒: 15毫升, 醋: 15毫升

步驟

1煮溏心蛋: 將雞蛋洗乾淨,放在鍋中,加水沒過雞蛋,開煮,水開後煮5分鐘。 到時間後迅速用冷水衝出熱水,給雞蛋降溫,在冷水中將蛋殼剝下,放入炒菜鍋中。

2溏心蛋變溏心滷蛋: 向放入雞蛋的鍋中加入所有調料:老抽、生抽、白砂糖、五香粉、料酒、醋。 開火,輕輕晃動鍋柄,使雞蛋均勻接觸滷汁。

3待剩餘滷汁不多時(滷汁快要燒乾時關火)盛出雞蛋,放涼後在冰箱裡面放一夜就可以吃了,等的時間久會更入味。

小技巧

煮好雞蛋後迅送用涼水沖,可以讓比蛋殼變的更簡單,減少粘在蛋殼上的蛋白。如果想做溏心蛋的話只執行第一步就好了,現煮現吃就可以。


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