蒜蓉粉絲開背蝦

原料

鮮蝦: 13隻, 細粉絲: 1把, 大頭菜或西生菜: 若干, 蒜: 1頭, 生抽: 20g, 蚝油: 2g, 白糖: 3g, 十三香: 2g, 蔥: 10g, 干辣椒: 1個, 玉米油: 50g

步驟

1粉絲溫水浸沒備用,大頭菜用手掰成塊,開水焯熟,瀝干水分備用

2蝦頭蝦身連結處剪開,不要剪斷,延蝦背切開,去除蝦線,再用刀背在蝦肉上剁幾下,防止蒸的過程捲縮變形

3盤中放大頭菜,菜上面放粉絲,我的粉絲有點多,看不到大頭菜了,最上面依次轉圈擺好蝦

4蒜搗成蒜蓉,炒鍋加30g玉米油加熱至4成熱,放入蒜爆香,小火加入其他調味料和水,燒開調成蒜蓉汁,用小勺將蒜蓉填滿蝦背,剩餘汁均勻澆在上面,水燒開入蒸鍋隔水蒸5分鐘

5出鍋後把蔥花和紅辣椒灑在上面,令起油鍋,20g玉米油燒開,澆在蔥和辣椒上


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