蒜蓉粉絲蒸蝦

原料

活蝦: 500克, 大蒜: 1頭, 香蔥: 3根, 薑末: 10克, 鹽: 1勺, 蒸魚豉油: 1勺, 花雕酒: 1勺, 植物油: 少許

步驟

1這款蝦的做法跟扇貝粉絲一樣,只要是鮮活的蝦,口感非常棒,建議大家做這道菜時不要選擇速凍蝦,速凍蝦的口感會大打折扣。用一根牙籤將蝦線挑出來。大家在做這道菜時可以將蝦開背,會更入味。我為了擺盤好看只挑出了蝦線。

2在蝦里加入薑片和香蔥以及少許鹽和1勺花雕酒腌制30分鐘。

3粉絲開水裡煮2分鐘以後撈出放在冷水裡浸泡5分鐘,這樣處理過的粉絲吃起來口感更好。

4將粉絲瀝干水分,加入少許鹽,一點植物油、一勺蒸魚豉油攪拌均勻。

5將粉絲鋪在盤子上、然後將蝦擺在粉絲上、微波爐蒸7分鐘,普通蒸鍋開鍋後蒸5分鐘即可。

6姜蒜剁碎,小蔥切碎即可。

7鍋底燒多些植物油,燒至8成熱時關火,放入蔥姜蒜以及少許鹽攪拌一下。

8將蔥姜蒜和油一起倒在蝦上即可。

小技巧

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