蔥油花捲花式饅頭

原料

中筋麵粉: 500g, 水: 270g左右, 細砂糖: 6g, 鹽: 3g, 花生芝麻油: 20g, 蔥花: 10g, 酵母: 4-5g

步驟

11,把4g酵母放入30度左右的溫水中,充分溶解,如果不能溶解說明你的酵母失效啦~加入水中不加到麵粉里呢是因為為了讓酵母知道要開始工作咯~ 2,麵粉加入3g鹽和6g糖,稍微攪拌一下,再加入酵母和水的混合液,攪拌一下就可以揉面咯~我是丟進料理機里,攪拌均勻。粗粗的攪拌約5分鐘,沒有乾粉就可以加蓋一塊濕毛巾,放置15分鐘左右。 3,繼續揉面,大約20分鐘左右,直到麵糰表面光滑細膩,就揉好了 4,再次加蓋濕毛巾,醒發5分。 5,取出麵糰,把麵糰擀成長方形,厚度2-3cm 6,刷上油,撒上蔥

2我用紙巾作示範,如圖所示,面片上部往中間折,下部分也往中間折。

3刷上油以後,再次對摺。切成你想要的大小即可。

4用一隻筷子在麵糰中部壓一下,要壓到底,兩頭拉一下,再扭麻花一樣扭一下,最後把兩頭壓在一起,即可。

5放在裝有冷水的蒸鍋上,夏天大約10-15分鐘,冬天20-30分鐘,發酵到兩倍大,就可以開火蒸了,水開後8-10分鐘就熟了,好香~小心燙手


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