中秋鍾情之鮮肉月餅

原料

中筋麵粉(水油麵): 70克, 豬油(面): 25克, 水(面): 40克, 麥芽糖(面): 2克, 中筋麵粉(干油酥): 60克, 豬油(酥): 30克, 豬肉: 180克, 鹽: 3克, 糖: 14克, 老抽: 5克, 白酒: 1克, 蔥姜水: 30克, 榨菜塊: 隨喜好, 馬蹄: 隨喜好

步驟

1說明:本次做大包酥哦,但是效果和小包酥一樣贊!

21、將餡料全部攪拌均勻,醒肉待用。

32、做水油麵,將水油麵材料混合,搓勻豬油,摔打10下,當作打出氣包的力量。

43、做干油酥,混合豬油和麵粉,用掌根搓勻之。

54、醒15分鐘,蓋上蓋子防止風乾。

65、開做,將干油酥重新搓軟,否則待會擀的時候容易破裂。 6、然後用水油麵包裹干油酥。 7、案板上撒上薄麵粉,用擀麵杖將混合的麵糰擀成一擀麵杖長、半擀麵杖寬的長方形。 8、沿著長的一邊捲成條狀,均勻切成六份。 9、沿光面(非切口面)用手按扁成8cm的圓,然後包餡兒。 10、200度預熱,烤25分鐘。/或者190度預熱,兩面各烤10分鐘。 11、酥掉眉毛的月餅開吃,準備好擦地板吧哈哈哈哈哈哈。

7進烤箱前留影!

8出烤箱後留影!

小技巧

千萬要防止勤勞的媽媽和婆婆把你剛買的芝麻磨成粉!否則就像我這樣……


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